粤年祥

美味莲藕焖猪脚

       秋冬季节，莲藕上市，听说莲藕在秋冬时节会变粉，所谓“不时不吃”，大家快快行动，别错过这品尝粉粉莲藕的美好季节。莲藕是瘦物，和肥美的猪脚一起简直是天作之合，而且猪脚富含胶原蛋白，是极好的美容食材哦。

材料：莲藕500g、猪脚1只、姜4片、蚝油、生抽、桂皮3克、花椒2克、八角3粒 冰糖5粒、

做法：
1、莲藕洗干净切块，猪脚剁块飞水备用
2、桂皮、花椒、八角洗干净用纱布扎好备用。（一定要用纱布袋子装好哦，我这次因为没装，结果花椒跑进莲藕洞，冷不丁的就咬到这麻辣麻辣的东东……）;
3、锅内下1大匙油，冷油放入姜片爆出香味;
4、放入猪脚用中火翻炒至干身，加入适量的老抽、蚝油将猪脚炒上色；
5、放入桂皮、干椒、八角炒出香味；
6、放入藕块，冰糖，注入清水（水量以没过材料为佳）
7、大火烧开后，转小火，盖盖子焖煮约1小时左右至收汁即可。(试试味道，如果够咸就不要下盐了，因为之前有下老抽蚝油）

　三个美味小要点：
要点1：调味料——要选用冰糖，冰糖焖东西甜味更正。用花椒、八角、桂皮，量少少就行，焖出来的肉才香；
要点2：材料——要选用粉藕，焖出来才好吃。有说皮略黑、皮粗的冬藕较粉。但我觉得藕的粉和产地很有关系，我的莲藕是在市场一个专卖从化农家菜的阿姨那里买的，什么时候都那么粉。
要点3：烹调——猪脚一定要翻炒至干身，最好是带点微黄，下老抽蚝油炒到上色才注水。

粤年祥

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有知道如何选购粉藕的MM可以过来支支招吗？

彩色的花环

好好味道啊，依家时候正晒

2011niuniu

下次试试

FZH-114

猪脚我喜欢，哈哈

粤年祥

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好想知道如何选购粉的莲藕，没有mm知道吗？

草霉

进来学习的！

真幸福

最中意吃藕

sally16888

最中意吃藕

shirleylu82

睇见都想吃啊。。。。

lizhuan

今天超级饿

素琰

俺买藕也是凭感觉，有时候闻里面的气味没有怪味就行，曾经问过卖藕的，她说重的就粉。我还是没学会，都是凭卖家自己说粉就买了，有时候买回来的炒着吃会很甜很脆。

冰天雪地1998

看样子好好吃啊！

添添妈妈

昨天做了，不错。

junyi28

摸起有粉的就粉，是轻粉重的就不一定咯

lsy6666669

很少买到粉藕，偶尔买的南沙藕比较粉，比湖北产的还是差很多。听说9孔藕比7孔藕粉，洗后颜色深的比浅的粉

牛奶@面包

怎样选的藕比较粉啊

粤年祥

   

lsy6666669 发表于 2011-11-6 17:01
很少买到粉藕，偶尔买的南沙藕比较粉，比湖北产的还是差很多。听说9孔藕比7孔藕粉，洗后颜色深的比浅的粉 ...

我也是很少买到粉的藕，有说皮颜色深的是粉底的，但是有时买到黑黑的也不粉，市场上好多莲藕标榜是湖北藕，有时买回去也不粉，不知是否是冒充的。只知道我们市场上从化阿姨那里买的一定是粉的。所以觉得藕的粉与产地的水土很有关系。

smallswallow

爱吃，试试吧

蓝沙子

找机会试试，看起来很美味的样子~！