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本帖最后由 我不是辣妈 于 2011-11-18 18:23 编辑
{很多妈妈问叉烧的腌法，这里统一回答：
叉烧酱用了海天的
自己调了少许老抽、少许蜜糖 和叉烧酱混合一起腌 }
先分享100%不失手、又不会弄脏烤箱的烤叉烧方法
我这次是叉烧、脆骨 两种一起烤的，事因前晚吃完饭去散步，超市里看到很靓的五花肉，拿了一份；随便扫了一眼，看到一包脆骨，no no 应该说有4、5包脆骨吧，其中一包，居然价格好像贴错了，其他脆骨的价格，都是58.9元/kg，唯独这一包，价格显示是47.8元/kg，分量跟其他的都差不多，却便宜5块多钱。
 好像捡到便宜了，二话不说一起拿下。打单埋单，价格也没错， 当中了小小福利彩票吧。
一段小插曲，呵呵 下面正式介绍做法
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如何烤叉烧可以不弄脏烤箱呢？？ 很多mm都会有，拿烤架来烤叉烧的经验，既要接底油、油又弹到整个烤箱都是，更惨的是，之后还得清洁沾满了蜜糖和叉烧酱的烤架。
我的方法是这样的：
1、用一个锡纸烤盘，先放好，已经腌了一天一夜的叉烧和脆骨，就大块直接放平整。在烤盘上，盖一层锡纸。【这样的作用，是让肉在慢慢烤熟的过程中，会喷出的油，都给锡纸遮挡住了，这样烤箱就不会到处都是油迹】
2、这样烤：230° 20分钟 我今天是1kg肉的分量，肉少的 可以时间短一点。
3、烤好后，切开，放回锡纸盘中，这时虽然肉已经熟了，但是颜色还不够深，也没有烤焦的感觉的。
4、将切好、已经放回锡纸盘的肉，放烤箱再230° 5分钟，上面不需要再盖什么了，就敞开烤。肉自然就会焦焦的、颜色也有点点变深，跟叉烧和烧排骨的颜色一模一样。就像在外面买的那样的
由于第二次烤，只是上色，而且肉已经熟了，包括肥肉，该喷出的油都已经喷了，所以烤箱还是干干净净的。
整个过程下来，烤箱干净、烤架干净、仅仅一个锡纸盘吃完可以扔。 是不是太方便了！！ 呵呵
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继续我最爱的面包
这次做了：沙拉酱肉松包、椰丝面包，椰丝面包做了两种造型，长形的，里面包了一些椰丝，表面也洒了一些。
椰丝做法：椰蓉（网购的）、奶粉、糖、鸡蛋液
我自己做了个总结，很好记的比例，就是以上材料 2:1:1:1
造型照片 放入烤箱前 已最后发酵好：
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出炉：
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沙拉酱肉松包：
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表面的造型，是买小包的香甜型沙拉酱，在角上剪一个小口，直接挤出来一条条往面包上画，就可以了。很随意的。 绿色洒的是干葱末 网上有售。
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都是椰丝包
随帖子附送一道，香菇菜苗吧
秋天，香菇特别鲜甜，忍不住煮菜汤 实在。。。甜。。。。。 。
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发表于 2011-11-17 14:45
