靓妈烘焙———红酒杂果干吐司

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栢豪猪

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本帖最后由栢豪猪于 2012-5-17 16:12 编辑

最近想尝试下新品，总统的黄油是我家的常备货须知是很好吃但也不敢吃多俺怕发发发再发胖

脑子最近的坏点子不少都是想创作一些新的健康新品面包

今次的脑筋急转弯用上葵花籽油和低糖份为配方，配方量有点大出来的面团有1200G多一点点所以做了2个吐司

配方：老面种400G  高粉450G 红酒20G 杂果干100G 酵母4G 细砂糖50G
   蜂蜜30G 清水110G 中号鸡蛋一只葵花籽油50G  盐7G
   （杂果干有红酒泡上一晚后抓干水份备用）

做法：
1 老面400G 高粉450G 红酒20G 酵母4G 盐7G 细砂糖50G 蜂蜜30G 清水110G是中号鸡蛋一只混合后揉面到扩展后加入葵花籽油50G 酒泡后的杂果干全量再混合揉面到完全状态

2 一发面团的时间为1小时35分广州天气室温发面
3 二发面团的时间为1小时10分广州天气室温发面(这回用的吐司模要发面模子的8.5分满）
4二发后用面包刀稍做整形后擦上蛋白液用170度40到45分钟完成烘烤

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真幸福简直是强人啊，发表于 2012-5-24 23:45

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3楼

靓妈，请问你那个圆形吐司模具在哪买的？几米？请短我地址，谢谢！

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真幸福

白银长老

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4楼

最近想尝试下新品，总统的黄油是我家的常备货须知是很好吃但也不敢吃多俺怕发发发再发胖
脑子最近的坏 ...

简直是强人啊，

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大马小熊发短消息加为好友大马小熊当前离线精华 1 帖子 4980 经验值 29922 注册时间 2012-3-19 妈币 21069 小熊燕窝❤ 硕士硕士, 经验值 30356, 距离下一级还需 19644 经验值帖子 4980 经验值 29922 注册时间 2012-3-19	5楼发表于 2012-5-25 09:35 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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