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本帖最后由 淡云绿烟 于 2013-8-24 12:34 编辑
上星期和朋友 在满记吃的榴莲班戟意犹未尽，还在研究人家那块皮是怎么做的。。今天决定在家小试一下，做了榴莲味和芒果味~一连吃了几个 腻歪ING。。。
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附皮的做法：
不好意思来晚了，原来这么多人问皮的做法，皮的做法我也是参考网上君之的方子：
1. 鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）
2. 倒入牛奶，搅拌均匀
3. 筛入低筋面粉和抹茶粉（黄色的是没有加抹茶粉）
4. 用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊
5. 将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀
6. 将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时
7. 平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热（我个人没有放油）。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）
8. 煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。
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发表于 2013-8-18 21:47
发表于 2013-8-20 10:05
