自家制家常风味菜（二十一） - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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咕猪

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楼主

发表于 2015-3-25 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

豉汁焖冰鲜

无论冰鲜的是什么口感绝对不如新鲜的。亲戚送来几条钓起的塘鱼，并不是即钓即食摆放在冰箱几天，未免影响口感，所以我选用豆豉来提鲜，再加上姜、蒜头去掉腥味，味道绝对不逊色于新鲜哦。

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123小呆呆乜黄脚立是塘鱼咩？？？海鱼啊发表于 2015-3-26 11:45

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咕猪

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沙发

发表于 2015-3-25 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：

冰鲜鱼一条约700克

豆豉

蒜头

姜

配料：

食用油

食用盐

生抽

生粉

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咕猪

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发表于 2015-3-25 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：

一、冰鲜鱼去鳞后洗净，用少许食用盐抹下内部。

二、豆豉、蒜头剁烂，姜切丝待用。

三、文火将鱼两边煎成金黄色。

四、加入豆豉、蒜头、姜丝，连同半饭碗清水将鱼焖熟。

五、调味打芡后即可。

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ljx 用姜擦擦热锅再煎鱼，会煎得比较漂亮，不会烂鱼皮！发表于 2015-3-26 09:05

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发表于 2015-3-25 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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ljx 就放那么一点点姜丝，不会腥吗？发表于 2015-3-26 09:05

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发表于 2015-3-25 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

苋菜咸蛋汤

妈妈小时侯很喜欢去采摘苋菜，这种在郊外随处可见的野菜味道却是如此的好。

苋菜营养丰富，蛋白质、铁、钙、维生素都含量很多，它的钙含量竟是菠菜的三倍，而且不含草酸，可以更好地吸收，够促进儿童的生长发育。

用苋菜来做汤，颜色略带微红，口感软滑，配上咸蛋后一款平平淡淡的汤味道得以提升。

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咕猪

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6楼

发表于 2015-3-25 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：

苋菜500克

咸蛋一个

蒜头两颗

配料：

食用油

食用盐

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7楼

发表于 2015-3-25 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：

一、苋菜洗净，蒜头去衣原颗待用。

二、放入适量清水在煲内，再把蒜头、苋菜放进煲约30分钟。

三、开盖后把咸蛋黄放入煲5分钟。

四、最后再加入咸蛋蛋白，迅速搅匀。

五、熄火调味即可。

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咕猪

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8楼

发表于 2015-3-25 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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RYANTAN 我滚苋菜会加少少肉,感觉无甘寡~~~ 发表于 2015-3-26 17:37

ljx 广东人菜汤不放姜，醉了~ 发表于 2015-3-26 09:06

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9楼

发表于 2015-3-25 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卤水冻猪皮

印象中很少分享到凉菜、前菜之类的，赶紧做一个既能美容又好吃的卤水冻猪皮。凡是猪皮含胶原蛋白都相当高，对皮肤有着滋润抗皱、延缓衰老、回复肌肤弹性等作用。经过卤后的猪皮更有口感和入味，无论是作为前菜或下饭都一流。

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10楼

发表于 2015-3-25 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：

猪皮300克

配料：

卤水汁200克

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ljx 有红印章的猪皮不能吃啊，常MM，会致癌的，不能省！发表于 2015-3-26 09:07

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咕猪

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11楼

发表于 2015-3-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：

一、猪皮洗净后氽水，切成约2X4CM左右的长度。

二、放适量清水在煲内，把猪皮煲软后再过冷河。

三、卤水汁用瓦煲煮开后，把猪皮放进煮片刻后熄火。

四、待瓦煲全凉后放进冰箱内四小时。

五、取出后食用即可。

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咕猪

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12楼

发表于 2015-3-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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爽爽妈

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13楼

发表于 2015-3-26 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：一、冰鲜鱼去鳞后洗净，用少许食用盐抹下内部。二、豆豉、蒜头剁烂，姜切丝待用。三、文火将鱼两 ...

用姜擦擦热锅再煎鱼，会煎得比较漂亮，不会烂鱼皮！

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冰安妈咪你真是大方，这样的秘笈都告诉别人，换我就绝对不说发表于 2015-3-26 17:49

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爽爽妈

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14楼

发表于 2015-3-26 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就放那么一点点姜丝，不会腥吗？

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发表于 2015-3-26 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

广东人菜汤不放姜，醉了~

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STTAILL 我地炒菜只放蒜不放姜的。发表于 2015-3-28 08:14

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发表于 2015-3-26 09:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：猪皮300克配料：卤水汁200克

有红印章的猪皮不能吃啊，常MM，会致癌的，不能省！

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华猪妈妈这样的啊，我还不知道呢发表于 2015-3-26 16:24

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17楼

发表于 2015-3-26 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：猪皮300克配料：卤水汁200克

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18楼

发表于 2015-3-26 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豉汁焖冰鲜
无论冰鲜的是什么口感绝对不如新鲜的。亲戚送来几条钓起的塘鱼，并不是即钓即食摆放在冰箱几天 ...

乜黄脚立是塘鱼咩？？？海鱼啊

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~只是爱吃~

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装修之星花样厨神2

19楼

发表于 2015-3-26 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有红印章的猪皮不能吃啊，常MM，会致癌的，不能省！

这样的啊，我还不知道呢

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开心肥师奶

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20楼

发表于 2015-3-26 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我滚苋菜会加少少肉,感觉无甘寡~~~

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