做馒头包子做上瘾了_教你发面 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2017-10-12 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

有很多妈友都说不会发面
其实发面很简单，先把酵母和糖放入和面的盘里。加一杯温水，把酵母溶开。
有人会问，要放多少酵母呢？
这就要看你买的酵母了，我以前用纯酵母

每次做六杯面，就用八克左右，大概就3/1瓶盖。那么每次我就用瓶盖大概量。
现在改了用这种酵母

里面除了酵母还有麦麸，所以要比前面那种放多点。它说明书上写一茶匙配一杯面。
所以用多少酵母就要看你用那种了

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沙发

发表于 2017-10-12 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

溶开酵母后就把六杯面粉面粉倒进盘里，用筷子搅拌，让水同面粉结合，觉得不够水就再加点。我落水，没有量的，我的准则就是一边倒水，一边搅拌，看到水吸了面粉，结成堆，就可以
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3楼

发表于 2017-10-12 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后就用手揉面，直到把面团揉得光滑了，

就用保鲜膜封好，放入温暖的地方进行发酵

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4楼

发表于 2017-10-12 08:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直到看到面团发大，用手指戳个洞，不会弹上来，就证明可以了

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5楼

发表于 2017-10-12 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后做你想做的包子，馒头或者花卷
我今天做提子馒头。
把面团分半出来，用擀面杖擀平，上面摸点点水，起到浆糊的作用。在卷起来时，可以粘住，

然后撒上提子

再把面卷起来

切成段

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6楼

发表于 2017-10-12 09:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再把做好的馒头醒发一会儿，就可以下锅了

冷水下锅是最好的，因为馒头可以在水温慢慢热的时候再发一发

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7楼

发表于 2017-10-12 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

起锅啦，白白胖胖的馒头，哥哥说猪八戒最喜欢😃😃😃

用手撕来食，加杯咖啡，享受啊

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8楼

发表于 2017-10-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆沙包子也出炉了。
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9楼

发表于 2017-10-12 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冻了，照样软，

用心去揉面，把面揉滑了，蒸出来的自然松软

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点评

DL_vane 感觉好厉害哦，一直怕发面没尝试包点。。发表于 2017-10-19 12:04

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10楼

发表于 2017-10-12 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害👍我经常做出来的都是硬邦邦的
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装修日记写手

11楼

发表于 2017-10-17 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留印。以后学习
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广州喵星人

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12楼

发表于 2017-10-17 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

😍😍
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13楼

发表于 2017-10-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问你是在哪买的酵母？

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14楼

发表于 2017-10-17 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丁丁~当当的帖子
请问你是在哪买的酵母？

我的酵母在超市买的，不是国内的超市。😆
因为在国外，在烘焙和做包点的材料便宜而且齐全要什么，去买就行
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15楼

发表于 2017-10-17 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丁丁~当当的帖子
请问你是在哪买的酵母？

我爸爸都说我这里的酵母做出来的包子好吃，所以现在都是我寄回去，或者我回去的时候带几瓶给他
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16楼

发表于 2017-10-18 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得好靓，流口水了。我发觉我做出来的馒头，酵母味道很浓，都没有外面买的包子香味，难道真的跟酵母有关系？

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17楼

发表于 2017-10-18 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 dyzh 的帖子
做得好靓，流口水了。我发觉我做出来的馒头，酵母味道很浓，都没有外面买的包子香味，难道真的跟酵母有关系 ...

嗯，酵母很重要，发出来的面好不好食，口感怎样，全靠它的，有的酵母稳定性不够，有的酵母发出来的面很大酸味。
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梓轩妈

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18楼

发表于 2017-10-18 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一般都系用安琪，做出来都有带点酸味，而且刚蒸好时很松软，但一放凉后就变硬了。
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家有两只小狮子

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19楼

发表于 2017-10-18 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问是哪个国家买到的酵母？牌子上图，谢谢啦
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踏着彩虹而来的猫

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20楼

发表于 2017-10-19 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我总是发不起面

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