吾爱烘焙

我正在参加美食版和厨房版的福利活动【冬日暖食记】
【冬日暖食记】寒冬中有哪些美食温暖了你？晒出来酸奶机、保鲜盒带回家！

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冬天的萝卜最实惠，而简单的几步就能让萝卜摇身一变成了广东经典小吃——广式萝卜糕。喜欢的吃货真的不容错过。

萝卜糕到底有多好吃？我朋友每次到来，早上必定喝早茶就会必点萝卜糕，每每都会惊叹，你们这边的萝卜糕做得味道很独特，而当他临走前，还会到茶楼打包一盒萝卜糕路上吃。


而萝卜糕的味道，不仅仅是年味、家味，还有妈妈/奶奶/外婆传承的味道。小时候吃的萝卜糕，都是奶奶慢慢磨了米浆，地里拔出的萝卜，再将自己晒好的腊味切好一起蒸的。糕体顺滑弹糯，萝卜清香。厚厚切开，下油锅一煎，在隔壁家都能闻到香味呢

材料：白萝卜2000g 粘米粉800g 澄粉200g 腊肠两条 腊肉一条、小虾米50g 花生50g 盐适量 冰糖一块、油适量、白芝麻适量、葱花适量


制作过程：
1、白萝卜去皮后用瓜刨刨成丝

2、腊肠、腊肉洗净后切成小颗粒

3、锅里放适量的油，把腊肉倒入炒香

4、腊肉煸炒出油后放入腊肠、虾米、花生一同煸炒。腊味炒至金黄即可盛起待备用

5、煸炒出来的油留下放入蒜头炒香

6、将萝卜丝都倒进锅，炒香以后，萝卜水也倒进锅。

7、敲碎的冰糖放进萝卜丝一起炒，待糖溶化

8、萝卜丝煮软，放入两勺盐，入胡椒粉翻炒均匀后，倒入炒好腊味与萝卜丝翻炒均匀，就可以关火，把粘米粉和澄粉混合一起，加入1100ml的水搅拌均匀成面糊状

9、放入锅中蒸40分钟左右

10、萝卜糕蒸熟后撒上白芝麻和葱花即可

11、取出待凉之后切块 ，也可以放入不粘锅中煎过，味道更好

12、也可以放入不粘锅中煎小会，两面都翻一下，

13、煎至金黄，味道更香

陆无双

冬食萝卜啊~萝卜糕刚刚好！

zengdx

这个好，收藏
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吾爱烘焙

回复 陆无双 的帖子

是呀，现在吃正好，而且萝卜好便宜，我们这边卖8毛钱一斤

陆无双

   

回复 陆无双 的帖子

是呀，现在吃正好，而且萝卜好便宜，我们这边卖8毛钱一斤

嗯嗯，应季食品就该当季吃！

广州喜迎门设计

煎过的萝卜糕蘸点辣椒酱超级好吃

daizi888

好方子，收藏了

萍睿

上班没什么事做时就看美食圈

anne_baby

喜欢吃萝卜糕
来自[广州妈妈iPhone版]

乖乖妈baby

这个不错啊，马！
来自[广州妈妈iPhone版]

IVY2008

终于看到澄粉和水的，只加粘米粉个人感觉太粘了。果断收藏。

张梓源妈咪

这个好，收藏

心清如水

回复收藏，有空学做。