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油泼辣子，有的人也叫油辣子，也叫辣椒油，管它名字呢，它们的功能和用法都相近，今天我分享一个比较万能常见又好吃的油泼辣椒做法，做一次可以吃一年！
先去市场买“不辣”中粗的辣椒面，（因为真正好吃的辣椒油应该是“香”而不止是“辣”。
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放入大碗中，锅内烧油，快冒烟的时候关火，再少量的加入辣椒面中，新手建议用大勺子来勺，以免控制不好。因为油温太高，一下子倒入就会涨铺出来。油的比例是没过辣椒面的2倍左右。
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趋热加入一勺花椒面、2勺黑芝麻增香。干的筷子搅匀在一旁备用。
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花生炒后去皮，装入厚一些的保鲜袋中，用面杖擀压碎，粗细不太重要。
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等油辣子凉了，加入花生碎，再加入一勺食盐提味及延长保鲜期，不要加过多，因为这毕竟是其中一种调料，加入太多盐，到时你拌菜或做其它时再放盐就会超标也不好吃了。
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这样香辣好吃的万能油泼辣子就做好了，有了它通杀凉拌界，水煮界，还有焖菜界以及整个美食界啦。 装入玻璃瓶内，放入冰箱冷藏，吃一年也不会坏。外表看起来就非常诱人，非常吃辣的朋友赶紧试试吧！
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发表于 2020-4-26 21:28
发表于 2020-4-27 09:40
