陆无双

广州最近终于成功入冬了
在大冷天，没有比喝上一碗热气腾腾的靓汤
更让人幸福的事了！
今日无双就挖来了
八款秋冬必备快手靓汤
唔使煲几个钟，照样浓香清甜~
而且荤素搭配，既是汤也是菜哦！
▼▼▼ 
番茄鸡蛋疙瘩浓汤
by 小饭粒funni

 

♦♦♦ 材料 ♦♦♦
番茄 2个  面粉 150g  鸡蛋 1个
葱花 1根  盐 少量  糖 适量
番茄酱 适量

♦♦♦ 做法 ♦♦♦
1 锅里热油倒入葱花炒香。我只用了葱白部分。
2 倒入番茄，炒软。
3 加入适量盐，白糖，番茄酱，炒出红油。

 

4 倒入一大碗水，大火煮开。
5 这个时候准备面粉，水一点点滴入面粉，一边搅拌一边滴，直到面粉变成小颗粒。
6 把小颗粒倒入番茄浓汤里，边倒边搅拌。
7 再次沸腾后，倒入鸡蛋液。不着急搅拌，等稍微凝固再搅拌一下。
8 撒入你喜欢的青菜，葱花，香菜即可。

 

番茄冻豆腐菌菇汤
by crazy_baby

♦♦♦ 材料 ♦♦♦
冻豆腐 2块  大番茄 1只
鸡枞菌 适量（可换其他菌菇）
米醋 半小勺  白胡椒粉 适量  味噌酱 1勺
蒜适量  葱花 适量  蒜 切片
糖 适量  盐 适量  水 适量

♦♦♦ 做法 ♦♦♦

1凉水下锅，把豆腐放盐水里焯一下，沥干水，然后切小块放冰箱冷冻2小时以上。

2 把番茄切小块，热锅下油，爆香蒜片，下番茄块和菌菇翻炒，炒至变软后，放入冻豆腐翻炒。
3 倒入一碗冷开水，煮开后，盖锅盖，小火焖3-5分钟。
4 在小碗里放好味噌酱，盛一勺锅里的汤汁，把酱兑开。
5 关火，倒入酱汁，拌匀，撒上白胡椒粉，糖，盐，滴上醋，撒葱花，出锅。

 

鱼滑鲜蔬杂菌汤
by 花菲花HfH

♦♦♦ 材料 ♦♦♦
自己喜欢的各种菌菇：
鲜菇、蟹味菇、白玉菇、金针菇
豆腐  鱼滑（现成）  香芹
葱花  姜丝

♦♦♦ 做法 ♦♦♦
1 菇类洗净后切小件，冬菇切片，金针菇一开二，其他的小菇也是一开二随意就好了。

2 豆腐用盐水泡一下，切丁；香芹、香葱洗净后切成碎碎。

 

3 热锅，倒入少量的油，把菌菇倒进锅里快速翻炒几下，浇入少量的料酒去掉菇类的草腥味，然后捞起备用。

 

4 再次热锅倒点油，放入姜丝，炒几下，倒入清水。

5 水烧开了以后，可以用勺子把鱼滑弄成小丸子，放进水中。

6 等鱼滑全部放完了，就把备用的菌菇倒入汤中，大火煮3分钟后就可以把豆腐小丁也放进汤中了。

7 中火煮3-5分钟，倒入葱花和香芹花。葱花和香芹花不用煮太久的，放进汤中，翻拌一下，调味后就可以喝了。

 

白萝卜肉丸子汤
by 羽言宝宝

 

 

♦♦♦ 材料 ♦♦♦
白萝卜  三七肥瘦的肉沫  葱
鸡蛋  花生油  盐
蚝油  白糖  生粉

♦♦♦ 做法 ♦♦♦

1 肉沫先用鸡蛋，花生油，盐，蚝油，白糖，生粉腌制10几分钟，搅拌时要往同一个方向。

2 萝卜去皮后洗干净切成小块，怕萝卜煮熟太软不好夹起来就不切丝了。

3 加入水刚好浸过萝卜，萝卜是会煮出水份不需要加入太多水，放入适量的盐调下底味，一会煮肉丸子时才会锁住丸子的味道。

4 把葱切碎备用。

5 合上盖子用大火，等萝卜煮开就可以下肉丸子。

6 用手在虎口的位置捏出丸子，再用汤匙刮出来放入锅里，再合上盖子用大火煮开再用小火煮五分钟。

7 丸子用的是三七肥瘦肉，煮出来挺多油的，开盖后要撇开上面的油。

8 最后撒上葱花，不用再下其他调味料，就这样加入肉丸子煮出来的汤也很清甜很好喝。

 

鲫鱼白萝卜汤
by 晧妈的天空

 

 

♦♦♦ 材料 ♦♦♦
鲫鱼 一条  白萝卜 一根
生姜 几片  白酒

 

♦♦♦ 做法 ♦♦♦

1 把萝卜切块。然后把鲫鱼沥干水，和姜片放油锅里两边煎香，一定要煎透！这样之后的汤才会更香浓，呈奶白色哦~

2 煎好后加清水，水位刚满过鱼身，大火加盖煮10分钟。

3 汤煮成奶白色了，再加入萝卜块。

4 最后中火煮2 0~25分钟基本就完成了。可以按个人喜好放些芫茜。

 

蒲公英赤小豆鱼尾汤
by 花菲花HfH

 

♦♦♦ 材料 ♦♦♦
新鲜的蒲公英 3棵
（如果蒲公英比较小棵的话，
可以适量增加一两棵）
姜片 几片 赤小豆 适量  大头鱼鱼尾 一条

 

♦♦♦ 做法 ♦♦♦

1 把蒲公英像菠菜一样洗净，去蒂（这个看习惯吧，可以不去的），然后切开两半备用。

2 赤小豆一小撮，提前浸泡一下备用。

3 鱼尾买回来洗净后，加入小量的盐，腌一下，然后清水冲洗再沥干水。另外准备几片姜片。

4 清水加入提前浸泡过的赤小豆，接着放入蒲公英，蒲公英因为味甘带微苦，冷水加入再煲汤，就不会苦了。这两个材料放好了就可以开中火先煲了。

5 热油起锅，把鱼尾放进锅里，两边略煎一下，再洒点米酒去腥。

6 煎得两边带金黄就可以了，把另一边已烧开的汤倒一半进去，让鱼稍微煮一下。

7 看到鱼汤有点变白了，就可以连汤带鱼一起放到另一个放了蒲公英和赤小豆在煲的锅里了。

8 盖起来大概煲15分钟后，汤已经很不错了，然后用最小火再煲大概15分钟就差不多了。

★脾胃虚弱和体寒的人暂不宜喝蒲公英汤哦。

  

玉米山药排骨汤
by 吾爱烘焙

 

 

♦♦♦ 材料 ♦♦♦

排骨 一斤  玉米 一根 胡萝卜 一根
山药 一根  盐 适量
红枣 适量  枸杞 适量

 

♦♦♦ 做法 ♦♦♦

1 回来的排骨用清水冲洗干净。

2 然后放锅中煮过一遍开水，然后再用冷水冲。

3 淮山和胡萝卜削皮，切成厚块，玉米切成小段。

4 然后把所有食材放锅中，再加上几粒红枣和枸杞，放入适量的水。

5 先大火煮开，然后调成中火，再慢慢煲40分钟，最后放入适量的盐调味。

 

雪梨骨头汤
by 羽言宝宝

 

 

♦♦♦ 材料 ♦♦♦
雪梨  骨头  胡萝卜
沙参  麦冬  蜜枣

 

♦♦♦ 做法 ♦♦♦

1 将骨头冷水下锅，煮沸后捞出，再去飞飞水。

2 锅里放入适量的清水，将所有材料一起下锅。

3 用大火烧开后转小火煮一小时左右。

4 煮好后放入适量的盐调味，这样煮出来汤色清透完全不会有油腻感。

 

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