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做法来了。
焦糖层的做法:
1，清水45克，白砂糖60克，用一个小锅烧开，不要搅动，开始的时候提起锅转动里面的液体使糖更快融化。糖融化后转中火，看着水份烧干，开始出现焦糖色就是焦糖液体了，注意别烧焦。上色后加入100克热水，小心热水飞溅。
喜欢焦糖果冻的加5克泡软的吉利丁，喜欢焦糖液的就不用加吉利丁凝固。
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2，布丁层的做法:全蛋3个，蛋黄3个，糖30克，牛奶375克，搅拌均匀，过滤两次。
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3，焦糖液，布丁液，按顺序倒入杯子中，因为比重不同，焦糖液会沉在最底下的。布丁液用勺子或者刮刀帮助，轻一点倒在焦糖液上面。
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4，戚风蛋糕层，蛋白3个，细砂糖50克，用电动打蛋器打发至软硬适中的状态，不需要硬性发泡。蛋黄3个，低筋面粉56克，玉米油22克，牛奶42克，用手动打蛋器搅拌均匀。再把两者混合均匀。最后倒入杯子。用抹刀抹平顶端。
5，烤箱中下层，135度预热，烤盘里加温水，杯子放水里，烤55分钟左右。
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6，出炉后把水倒掉，杯子放烤网上晾凉。最后放冰箱冷藏。
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7，淡奶油200克，细砂糖20克，打发至软性可裱花状态，装入裱花袋。裱花袋装上花嘴，就可以挤花，摆上水果了。
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……………………谢谢观看………………
来自[广州妈妈Android版] |
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发表于 2021-1-20 17:20
发表于 2021-1-20 17:55
