Jess2010

今晚做了红烧肉，为不让那么腻，更容易消化，特意做手撕椰菜。

做法如下：1.将椰菜洗净
                  2.将椰菜用手撕成大小约5X5cm的叶片
                  3.飞水，将椰菜倒入开水里迅速翻一下，约一分钟马上捞出备用
                  4.大火将锅烧热，冒烟，倒入油，放蒜头炒香，将椰菜倒入翻炒（喜欢吃辣的可以加辣椒）
                  5.加入盐、生抽、白醋继续翻炒两分钟即可，炒的过程不用盖锅盖的

关键：火候要大

[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-2-3 22:06 编辑 ]

shmily_cat

我会再加个红辣椒，直接生炒

Jess2010

   

原帖由 shmily_cat 于 2010-2-3 21:26 发表
我会再加个红辣椒，直接生炒

呵呵。。。。。。。家里有人不吃辣呀，飞水后沥干水分，再炒几分钟就熟了，也很脆喔。

一位妈妈

我们家是不盖盖子爆炒，也不错

家有囡囡

好吃。

lianasun

顶一下

Jess2010

介绍一下椰菜的营养价值啦：富含维生素Ａ，比西红柿多３倍；矿物质钙，比黄瓜多４倍；抗溃疡因子的维生素Ｕ在绿色蔬菜中居于首位；维生素C的含量更高；维生素Ｐ、K的含量也在蔬菜中名列前茅；还含有大量维生素Ｅ和胡萝卜素，均具有抗癌作用。还含有纤维素、碳水化合物及各种矿物质。椰菜还富含延缓衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、抵抗衰老的作用。

[ 本帖最后由 Jess2010 于 2010-2-3 22:35 编辑 ]

Jess2010

   

原帖由 aluwong 于 2010-2-3 22:30 发表
手撕包菜就一定要用这种扁的包菜，不能用那种圆圆的，淡绿色的包菜（我们广州人叫那种叫椰菜），要这种扁的炒起来才好吃！
不过我炒的时候不会飞水，不喜欢吃飞过水的炒蔬菜，哪怕只是飞好短时间。

对，要用扁椰菜炒，呵呵。。。。。

慧MM

经常干手撕大白菜！啥时候也来玩玩这个

xiaoqing_sweet

没撕过，很少吃这菜呢~

xiao3500

我经常做，但我不飞水，也是很好吃，对了，还放了鱼露，味道更鲜了。

angel.wong

喜欢吃

夏意妈咪

偶偶也做，不过也不飞水。

carolqiao

我也经常做这个菜，放点干辣椒，有时候也放泡椒，有湖南干锅包菜的味道哦@@

hanrongzhu

不错哦，

Jess2010

   

原帖由 xiao3500 于 2010-2-4 00:01 发表
我经常做，但我不飞水，也是很好吃，对了，还放了鱼露，味道更鲜了。

呵呵.............放蠔油味道也不错喔

Jess2010

   

原帖由 夏意妈咪 于 2010-2-4 06:09 发表
偶偶也做，不过也不飞水。

可以试试飞水呀，翻两下就马上捞出来，也很脆的

smileinwind

简单点不飞水，味道也不错，还在紫色的椰菜，味道也不错