焰火玲珑

市场见到一种扁豆角，绿中稍微带着浅浅的紫，问了店主说是紫扁豆。
我们老家那边没有种植紫扁豆，不知道紫扁豆的是个什么滋味。
随手买上，挑挑选选称了一斤。
怕有残留农药，先用洗米水浸泡15分钟。
捞出控干水分，掐去头尾和经脉。
下锅清炒后盛出。
扁豆吃起来爽爽脆脆，跟平时买的其他扁豆吃起来差不多味道。

材料：紫扁豆
辅料：花生油，盐，鸡粉

做法如下：
1/炒锅下少许花生油烧热，放入扁豆快速兜炒均匀，断青后下盐和鸡粉炒匀，少许开水继续兜炒，豆熟盛出。
附图1-3

待浮花浪蕊俱尽

余艳琴

从来没有买过这种豆，不知道味道如何

applelei

看起来不熟呀。
我也没买过，看起来不错的，下回也试试。

焰火玲珑

回复 余艳琴 的帖子

不好吃
估计运输到这边时间长了，豆都好老了。

焰火玲珑

回复 applelei 的帖子

熟了的
但这个豆不好吃
估计运输到这边时间长
豆子都好老了

Grace79

天呐，这个扁豆你居然整只这样炒啊！这有多难熟啊！要切丝炒啊！加点辣椒加点肉还是很好吃的。

焰火玲珑

回复 Grace79 的帖子

第一次吃，所以不知道啊。

紫蓓

我是切成丝来炒的，不错啊，好吃，你这种做法没熟一样哦。

小屁虎妈妈

这种 豆不好。少买来吃。上周才看过。说含一种什么物质有微毒的。
而且这种豆也老和硬。不好吃。我很少买

板面组合

回复 焰火玲珑 的帖子

我们老家有种这种豆，叫做峨眉豆，不过一般切丝炒，整个的话就炖五花肉或者骨头吃，有点像东北菜""油豆角炖排骨“，
腌成咸菜也很好吃.

金穗

这种不是整个下锅炒的，要切丝炒，而且一定要加点辣的才好吃。
应该是眉豆。不是扁豆！

小梅

我们家一般用来煲粥，加点骨头，袪湿的