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瘦肉炒河粉是一道经典的粤式家常菜,通过腌制瘦肉、预处理河粉和分步翻炒等关键步骤可实现咸香爽滑的口感。1,热锅凉油炒蛋并盛出备用2,爆香蒜末后炒瘦肉至变色3,加入胡萝卜丝、青菜等配菜翻炒断生4,倒入河粉快速划散,淋入生抽、老抽调味5,最后加入鸡蛋和肉丝翻炒均匀。关键技巧:炒河粉前用盐水浸泡或热锅冷油可减少粘锅。全程保持中大火,快速翻炒避免河粉断裂。起锅前撒胡椒粉或加蚝油可增加层次感。这一餐,瘦肉鸡蛋炒河粉,猪肝瘦肉粉丝青菜汤,白灼虾,娘俩的美味满足的一餐!
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