自制红烧肉，家人说太好吃了，不发对不起妈咪们！ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2010-3-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

金牌红烧肉

先把配料准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。

猪肉1斤洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。

锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。

　如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）要有耐心，慢慢熬，十分这样糖慢慢融化！

　    将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。

　

      葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽几滴，下多会带苦味的！最后倒入没过肉块的温水。

煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。　

金牌红烧肉:咸甜适口，肉香四溢，瘦肉软烂但有嚼劲，肥肉肥糯而不油腻，真正的色、香、味俱全啊！

点评

博熙糖太多，做红烧肉简单，但做不油腻的红烧肉有点难度，我是一次偶然的机会吃到不油腻的，后来虚心请教厨子，试做几次才有那么一点像。发表于 2013-10-18 22:37

870108455 看的流口水发表于 2013-7-23 14:39

小菜一品好好看的颜色哦！发表于 2013-6-23 23:22

宝琪儿口水~~~~靓五花肉难买啊! 发表于 2013-4-13 12:51

笨笨雨好多糖，会不会太甜？不过成品很诱人啊发表于 2013-4-12 23:10

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烦人

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沙发

发表于 2010-3-20 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

找天试试

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3楼

发表于 2010-3-20 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好，学习

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4楼

发表于 2010-3-20 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个简单，我一看就会了，不象蒸馒头，老学不会用发酵粉，出来都是硬硬的。
明天就试。谢谢。

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天使住我家

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5楼

发表于 2010-3-20 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

试试

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6楼

发表于 2010-3-20 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很美味的样子

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浩阳妈咪

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7楼

发表于 2010-3-20 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好好吃

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8楼

发表于 2010-3-20 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

见到都流口水。

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9楼

发表于 2010-3-20 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢LZ分享经验
不过放这么多冰糖会不会很甜啊？

点评

小纳米妈咪同问发表于 2012-8-18 15:38

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天使的降落

诺妈

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10楼

发表于 2010-3-20 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉耶！我中意食，
虽然我平时煮的方法稍有吾同，但是都要赞一句！

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11楼

发表于 2010-3-20 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你写的看起来很容易懂呢。找个时间试做一下。

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12楼

发表于 2010-3-20 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家人几天就要吃一次不会很甜的这个做起来也比较容易很好的一道主菜闷的时候注意不要太久 25分钟最好闻起来很香吃起来不腻还是要说下老抽千万不要加太多我家不吃味精之类的所以没加那个

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13楼

发表于 2010-3-20 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

睇到都流口水，今晚就试试

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14楼

发表于 2010-3-20 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下午试试

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15楼

发表于 2010-3-20 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

试吧做会了还有很多给你们学的

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16楼

发表于 2010-3-20 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶最喜欢吃啦，收藏先！

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17楼

发表于 2010-3-20 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到就想吃啦，得闲一定要试试！

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Daisy

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18楼

发表于 2010-3-20 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先收藏

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小兜兜爱妮

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19楼

发表于 2010-3-20 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同样地材料，不同人做出来效果怎么差别这么大呢？
太诱惑人了。。

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妞妞

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20楼

发表于 2010-3-20 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天啊，。口水流一地了。

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