美人如花隔云端

前两天败了个手动压面机，今天做了一堆五颜六色的面条，洒了干面粉却还是有些粘在了一团。觉得还是水和多了些，面条软软的。大家做面条是多少面粉多少水呀？做多了如何保存呢？谢谢

语馨

我是用衣架挂起来晒干保存.

美人如花隔云端

谢谢您的回复！但衣架挂起来晒干后取下来的时候不是很容易断了吗？

seasee

没做过，进来　学习

anny825

手动压面机好用？

脐橙妈妈

我曾经也想买个，但因为家人对面条的需求不大，所以还是忍住了
请问LZ好用吗？你买的是多少米的？

多多贝

哈哈，你还是看看左右邻居有没有北方人，跟这些阿姨学一学比较好，他们可不用机器的，揉面讲的经验、手感。，我家婆婆是东北人，看他做面条简直太容易了。

babybear2004020

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看人家做当然容易。那是一种境界啊，不是你看看就会的。
我老妈做面条也是超容易，但我就只会用压面机做。
配方？无非是水多了加面，面多了加水。一般是先准备好定量的面，水渐渐添加，别一次加太多。
做多了一次吃不完，洒些玉米粉防粘，玉米粉比面粉要防粘效果好。
放在冰箱冷冻层里，煮时不用解冻，直接煮，多用筷子搅散就行。

美人如花隔云端

   

babybear2004020 发表于 2011-6-16 14:54
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看人家做当然容易。那是一种境界啊，不是你看看就会的。

好！谢谢！

taotaotop1

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压面机的面应该硬一点，压面的过程中如果觉得面软，可以压成面片撒面粉，接着压。面条要保存的话，就多多撒面粉，然后把面粉摊开晾的稍微干点，就可以放冰箱了。我就是这样做的，可以保存好几天。

美人如花隔云端

谢谢楼上妈妈给的建议！

舞舞

我家都是放冰箱的

俏妞妈

不要用面粉来洒，要用玉米淀粉，用玉米淀粉时煮面不会晕汤。通常做面条用高筋面粉，劲道很多，我自已是用500克粉加200克水，这样很干，但面条很好吃，饺子皮我也是用的这个水量。
在最后一道面皮时抹上玉米淀粉，出面条时就不用再洒粉了。最方便的保存方式就是做好的面条分成一团团的放冰箱急冻，要吃的时候待水开时直接下锅，用筷子拨开就可以啦。

美人如花隔云端

   

俏妞妈 发表于 2011-6-19 00:31
不要用面粉来洒，要用玉米淀粉，用玉米淀粉时煮面不会晕汤。通常做面条用高筋面粉，劲道很多，我自已是用50 ...

嗯！你的方法不错！下次就按这个啦！

jinnin

   

俏妞妈 发表于 2011-6-19 00:31
不要用面粉来洒，要用玉米淀粉，用玉米淀粉时煮面不会晕汤。通常做面条用高筋面粉，劲道很多，我自已是用50 ...

原来可以急冻的，我也学会了，下次一试，我家也有压面机，每次做要收拾好烦呢，这样就可以一次多做一点，分几次吃了。

俏妞妈

是啊，我一次做10斤干粉的面条，一小时搞掂，但可以吃N多次

美人如花隔云端

   

俏妞妈 发表于 2011-6-19 22:17
是啊，我一次做10斤干粉的面条，一小时搞掂，但可以吃N多次

10斤面粉？！！！！！怎么揉面啊？那需要多大的力气啊？

jinnin

10斤？吃到什么时候才吃的完？我的冰箱可放不了这么多，大热天的，要放雪糕

家有如意宝

直接肉一团面，擀成皮切切就行了，一餐吃完，还要面条机呀？我都没想过