guoct003

现在的猪肉太贵了，该吃鱼吧，买条2近多的皖鱼才15块，酸菜1.5元，豆芽1.5元，配料1元（大蒜、姜、花椒、辣椒），香菜1元，食用油3元左右，一大锅才23元，最重要的是吃的放心。

做法其实还是很简单的：

1、 让档主把鱼宰杀好，去鳞、鳃、内脏和腹内黑膜，回家再认真清洗干净。

2、 先把鱼头切下来，在鱼尾处先切一刀，然后从这个切口入刀把鱼肉片下来，鱼骨切成段。

3、先起油锅，爆香姜片和大蒜，放入酸菜爆炒，酸菜是越炒越香，放一下料酒，炒到自己觉得合适就先装盘。

4、再起油锅，等油烧热后，放入鱼头和鱼骨，煎至表面微黄，倒入热水（有高汤更好），大火烧煮，就能做出奶白的鱼汤，这样更鲜美。

5、等鱼汤烧到乳白乳白的时候，放入酸菜煮，可以加入自己喜好的蔬菜一起，我比较中意豆芽、娃娃菜这类，味道很鲜美。

6、在煮酸菜鱼汤的时候，同步把鱼切片，切片的时候尽量均匀，斜切可以避免鱼刺太多。

7、切好的鱼片可以下一些盐（中意胡椒的可以加点胡椒粉），腌制一会后加入淀粉（我用的是家里自己做的葛根粉），记得下锅前在鱼片里放的食用油，我每次都这样，鱼在锅里煮很久都不会变老。

8、鱼片煮好后起锅，加点热油，发些花椒、辣椒、芝麻根据自己的口味放，但热油是必须的，这样才能更香。

自己动手做美食。

1、经典面食-肉夹馍 http://www.gzmama.com/thread-2581594-1-1.html
2、美味大盘鸡  http://www.gzmama.com/thread-2581446-1-1.html
3、家庭版豆腐脑  http://www.gzmama.com/thread-2544744-1-1.html
4、面食之 红豆馅饼  http://www.gzmama.com/thread-2544857-1-1.html
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8、小夫妻之50元5道海鲜美食晚餐 http://www.gzmama.com/thread-2652368-1-1.html

candy_chan

不错

墨绿花

口水，我以前经常去外面吃，那天看新闻见到厕所油后也是自己做来吃，不过我总是做得很老，楼主什么时候做请我吃点了

guoct003

回复 墨绿花 的帖子

呵呵，有机会可以啊！

你做鱼片的时候先用葛粉（或者红薯淀粉）拌拌，下锅前在用食用油把鱼片包裹一下啊

这样就不会老了，我和老婆都怕鱼煮不熟，一般都要把鱼片煮开3-5分钟，还是不会老。

你可以试试！

贤贤猪

好想吃！！

yummy89

口水啊！！！！

心跳的旋律

口水～怎样做的？

zhou.moon

正，有机会都要试试

墨绿花

原来这样，谢谢，等我胃好做来吃

baby-hk

}}}}}}}}}}}}}}}}}]]]

轉身、錯過伱

我的最爱，一定要试试。。

倩倩宝贝

看起来很好吃的样子，今天也试一下。

guoct003

回复 倩倩宝贝 的帖子

不光看起来好吃哦，吃起来可是非常好吃，感觉比外面的好吃!

主要是外面的吃了以后过一会会感觉胃里不是很舒服，味道有些不好。

自己家做的就没有这样的情况，非常好吃！

mei658

好吃啊！

小野蛮的妈

猪仔猪女妈妈

等一下去市场买条鱼回来做，看了就想吃。馋啊。。。。。。

txx307

我好佩服你啊！！！！！！

venus-liu

留晒口水，今个周五翻去再整。。www.huadu.gd.cn