我不是辣妈

来啦，直接了当，今晚逛超市突发奇想，亲自验证成功！

10分钟奶黄法，做法：
1、材料：甜炼奶3汤匙、鸡蛋一个、吉士粉少量、澄粉少量（就是做水晶饼、虾饺皮的澄粉，放平时做菜，开淀粉欠甘少就得了）、做菜的油少许【这个方法，关键是用少了很多牛油，以前做奶黄，大量放牛油，加上面包和蛋糕本身的牛油，哇，卡路里极高；现在放食用油，就大大减少了分量 也非常健康】

2、将材料全部都放在一个小碗里，搅拌均匀；用个锅，放少量水，开中火。
3、水温慢慢变热，用打蛋器，或者吃饭用的叉子 之类的 慢慢搅拌碗里的蛋液；

随着锅里水温升高，碗里蛋液会慢慢凝固，尤其从碗底开始变硬，这时更要加快搅拌，把碗底结块的，搅拌开，液体接触到碗底温度，又会陆续结块；这样搅拌，锅里的水滚开的时候，奶黄基本就ok了。或者你看到搅拌的奶黄，状态像平时吃奶黄包那样，就可以了。

整个过程，不到10分钟，比起之前的做奶黄的方法，简单太多了。又不用担心蒸奶黄要浪费炉火，需要做点心的时候，做一点点 用完就好，多新鲜。。。。

看见都流口水吧？？哈哈，颜色又靓，又柔滑，这多亏炼奶





新鲜出炉   肠仔包，呵呵 其实应该都不是肠仔了，用的是万威客的牛肉肠，大条的那种，LG喜欢，说吃的够过瘾。

为何我的照片故意拍少了右下角？？？  因为有人趁我去拿相机，偷吃了。。。。。

又是今天的小发明  迷你奶黄吐司

用的是刚刚的10分钟奶黄，分布在吐司里面。 平时的吐司模具 太大了，要是想多做几款面包同时吃，就不能新鲜吃完。

所以我用了上次网购的一次性铝箔糕盘，之前夏天喜欢做马蹄糕的时候，常常用到，蒸好了直接可以切块，方便又卫生。这次用来做吐司，真是分量刚刚好~~~

看到没看到没   哇哈哈   松软到好像海绵蛋糕似得   明天早上不用加热 都足够松软可口

奶黄我类似提子吐司那样，不是卷进去的，是分散的，这样吃起来没那么腻 口感也好  i like

今日汇报完毕   ~~~~~~~~~~~~~~

trjuan

楼主怎么可以揉面揉得那么好啊。

我不是辣妈

  新鲜出炉的没人捧场么？？？

chrif

搞得很想买烤箱

nininchen

做得好好啊
要是能上下教程就好了。
尤其面包怎么会这么软

xdypig

犀利，我点整面包都系硬硬的，唔知点解

我不是辣妈

好的 下次我将发酵前 和发酵后  都拍照对比


昨晚的发酵的特别好  别说发到2倍大  简直有三倍那么大   所以相当的柔软

臭臭2008

谢谢分享

Charlieluo

真厉害，想问下楼主是多大的烤箱？我打算买，不知道做蛋糕大概要买多少升的烤箱

我不是辣妈

   

Charlieluo 发表于 2011-11-11 10:28
真厉害，想问下楼主是多大的烤箱？我打算买，不知道做蛋糕大概要买多少升的烤箱 ...

在淘宝店铺上搜：兆康电器

ck-25b我买的是

你看了解下

宝贝希望

LZ面包要怎么发才能发得那么松软？我每次都是失败，找不到原因。

guiyi

真好，叫老公做做才行，老公总是做芝士蛋糕，改天做做楼主这个，特喜欢奶黄面包

我不是辣妈

   

宝贝希望 发表于 2011-11-11 10:45
LZ面包要怎么发才能发得那么松软？我每次都是失败，找不到原因。

手工面包第一步---揉面发酵步骤图（超详细）

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cirt.html

从头开始做面包——面包新手攻略(面包基础知识详解)

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010091bv.html

嘉慧妈

手艺了得！！

宛宛妈妈

喜欢奶黄包

宛宛妈妈

喜欢奶黄包

帮帮洁霸洗衣液

那么厉害

洛丽塔mz

好，有空试试