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本帖最后由 多多贝 于 2012-1-8 19:49 编辑
看到楼主的图片，我有种冲动，真想跑到你家亲自做给你看，怎么会把这么好吃的东西做成这个样子，真是罪过，， ，，，，毫不客气地说，根本就没个正形，一点也没有成功。
你按我的方法来 前提是保证你家的酵母是好的，重新开包吧，不贵，一块钱一包。
你只需要酵母粉就行了，苏打粉可以放也可以不放（苏打粉放的话，一斤左右的面粉放入二钱左右，千万不能多了。）。酵母是活性的东西，他怕热与怕光，喜欢温暖与潮湿，你拿个小碗用30度左右的温水按说明书的比例把酵母和水和开放几分钟激活它。。酵母粉如果放得过份多了，包子做出来也会有一点发黄。
面粉一定要选中筋粉， 不要选高筋汾那是做面包的或是作油条的。
面粉里可以加一勺白糖，是为了让酵母发得更好。你把酵母水倒入，用个筷子拌开，再依次分几次加入清水和面，分几次加入，你也可以加一些温水或是凉水，但千万不能是放热水和面。
和面的好，用一块湿布盖住，把盆子放在温暖的地方较容易发起来。你会问哪地方温暖，那就把你家的铁锅烧出一点不烫的温度把面连盆放进去，再盖好锅盖。这样子发得更快一些。面要揉得软硬适中才好。
面发二三个小时，二三倍大，，，标准是：里面一个洞一个洞，，可以了，，揉面，入馅，整形，摆好，再醒发第二次约十分钟左右，标准是：手轻轻一按它回形就OK了。记住，揉面的时候不要再加入太多的干面粉，一点干面防粘就行了。
记住，一定是水开后，再把包子放进去，8--10分钟，看你家火大小，此时不能马上开盖，等几分钟后再开盖子。。。千万不要放凉水蒸，效果不好，严禁马上揭盖，这是大忌。。
如果你是按我的方法做还不成功，，你只好交学费跟我学了。 3" />3" />3" />
祝你成功
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发表于 2012-1-3 22:32
和我几个月前蒸的一样。我也蒸出了好几锅这样的馒头，辛苦蒸出来都喂了鱼。我那时的面是因为没发起来。
