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好不容易做好了一个串烤小面包，小宝这星期又来出难题了，要吃披萨，要吃好玩的披萨，我晕，我狂晕，吃就是吃，披萨就披萨，还分什么好玩不好的啊，吃个早餐而已，能放过我这当妈的行不？ 为了这一句话，我是努力想努力想了一晚，好不容易才想出来这一个好的造型，不管满意不满意，反正我是努力为了儿子高兴尽全力了哈，还好，儿子看着很开心，吃着也超喜欢，总算是没有白费我的心思啊，家里有难缠儿子的，可以跟着来做一个哈，估计小朋友们都会喜欢的！ 鸡腿材料：鸡腿一个，酷100黑椒腌鸡料和水各适量。 做法：鸡腿一个，去骨后，加入酷100黑椒腌鸡料和适量的水，提前腌制度一个晚上，腌好后切小块，放入微波炉叮3分半钟取出放凉撕小块备用。 材料：高筋面粉150克，水75克，糖10克，盐2.5克，酵母2克，黄油8克，长竹签2根。 其它材料：青甜椒半个，马苏里拉适量，芝士片一片。 做法：1、所有材料除黄油外按先放液体，再放面粉，最后放入酵母的顺序放入面包机桶里。 2、选择8、发面团的程序，让机自动揉面15分钟后暂停机器，放入黄油，继续揉15分钟，一共揉面30分钟，揉面完成，面包机会自动停止。（揉好面的面团拿出来拉开来，能拉出比较结实但不会太薄的薄膜，这样的膜用来做吐司可能稍差一点，但用来做小面包就足够了，所以一般做吐司的面团我会揉个二次，但小面包的揉一次就足够了） 3、然后就不用管了，放面包机自动发酵，发至2.5倍大就可以了。
4、发酵好的面团取出排气，揉圆，放一边松驰15分钟。 5、松驰好的面团再次排气，碾成长方形，由上往下卷成一条长的圆柱形。 6、取一个圆桶形的模子，里面涂上一层油防粘，再将整形好的面团放进去。 7、烤箱底放入一小碗热水，将模子放进烤箱里，发至约2倍大，盖上盖子，烤箱上火180度，下火170度预热，上下火放烤网最下层烤30分钟即可。 8、面包烤好后取出放凉，切成小片备用。 9、青甜椒切小粒，芝士片切小粒，马苏里拉擦成丝备用， 10、取一根长竹签，中间串上三片面包片，放在烤盘里，上面撒上一层马苏里拉，再放上鸡肉，再加入青椒粒和芝士粒，最后再放上一层马苏里拉。 11、烤箱180度预热，放第二层，上下火烤12分钟即可。 小贴士：1、这次用了上下控温的烤箱，双层玻璃门，密封性强，温度更准确，上下控温的方法，有效改善了下火过旺，下层皮厚的问题，出来的面包上下颜色均匀了许多哦。 2、像这种要整形的小面包，而且没有鸡蛋成份的面团，水份最好不要超过60%，这样的水量比较好整形，也比较好揉到位哦。 3、这种不是不粘的模具要提前涂一层油，不然，烤好后不容易取出来，涂了油的，就很容易就取出来了。 4、鸡肉提前腌制，味道才会好的哦。 5、喜欢吃马苏里拉的朋友，可以多加点，我家的马苏没有了，就只有这么一点了！ 6、烤出来的小面包是脆脆的，超级好吃，不过，竹签烤好后容易松，小朋友取出来拿手上吃方便。
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发表于 2012-9-11 16:05
