本帖最后由 噜小咪 于 2012-11-20 09:33 编辑
大家好，我是噜小咪，一个爱生活爱美食的狮子女。
最近身边的朋友接连发生「有口“男”言」的状况，觉得很夸张诶。平时柔和悦耳的音调，都成了破锣嗓子或浓厚又低沉的鼻音。日夜之间温度落差不小，稍微累过了头或少穿一件外套，就抵抗不了感冒病菌来纠缠。希望她们都能早点摆脱鼻塞、喉咙疼的骚扰。
受凉时常用来驱寒的黑糖、和姜，在今天这个见不到阳光的日子，拿来和女儿喜欢的鸡翅、和润肺的莲藕一起入菜，给不爱喝姜母茶的孩子暖身体补营养。
材料(3~4人份量):鸡中节翅 10支( 350g )莲藕 350g嫩姜 20g面粉或淀粉 2小匙<调味酱料> 黑糖 1.5大匙酱油 40c .c.米酒 20c .c.水 150c .c. 作法: (1)姜洗净(皮去不去皆可)取5g切细末、剩下的磨成姜泥。莲藕洗净污泥，去皮横切成约1公分厚的片状。鸡翅洗净两面均匀筛上面粉。 (2)锅热后放入表面面粉已经稍微反潮的鸡翅，中火煎到出油且金黄后翻面，同时放进莲藕，一起煎至略带焦色。 (3)加入<调味酱料>，滚沸后加入姜泥，转小火概上锅盖焖煮至鸡肉、莲藕熟透(约15~20分钟，可依个人喜好调整时间，途中可添加少许水份避免焦锅)。开盖收酱汁至浓稠，装盘后撒上姜末就完成了。要使用嫩姜、或老姜，可以随自己喜好及接受度做更改。小人儿不吃太辣，所以用得是嫩姜。 现在的藕不如初产时的嫩，拿来炖汤或红烧比较适合。 鸡翅撒点粉煎的时后容易焦香，焖煮之后酱汁也能滑亮。翅皮有着不少油脂，直接干锅煎至释出油份后，再利用来煎香莲藕。 甜咸入味隐隐姜香莲藕烧鸡翅，是秋天餐桌上，下饭开胃的食补料理。 
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发表于 2012-11-20 09:28
