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白凉粉8款高逼格做法!简单几步做出米其林餐厅级甜点! ...

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一到夏天

各种冰爽Q弹的冻冻开始刷屏了!

神奇的白凉粉

打开了很多手残党的下厨脑洞

水果味、奶茶味、樱花味……

简单几步,加热溶解搅拌冷藏

轻松解锁晶莹剔透惹人爱的冻冻

 

 

今天无双挖来了

8款白凉粉食谱

通通颜值爆表又好吃!

快拿起小本本,马住吧~

 

❀01❀

葡萄蝶豆花&火龙果果冻

via.花菲花HfH

 

 

『材料』

葡萄适量、红肉火龙果适量、蝶豆花适量、白凉粉40克、细砂糖40克、清水500克。

 

『做法』

1.把红肉火龙果去皮切丁,红提去皮去核切成小粒。

2.水果粒按你喜欢的样子摆放在果冻模底部。

 

 

3.蝶豆花用开水泡开,备用。

4.锅里烧适量开水,加入白凉粉、细砂糖后,搅拌1~2分钟,加入蝶豆花水。不加蝶豆花水的白凉粉溶液就直接倒入火龙果里,加了蝶豆花的倒入提子肉里。

5.放凉后放冰箱冷冻三小时就可以成型脱模了。

 

 

 

❀02❀

蜜桃果冻

via.花菲花HfH

 

 

『材料』

水蜜桃1个、白凉粉40克、清水500克、细砂糖40克。

 

『做法』

1.这果冻不添加色素,需要用到桃子的果皮。先用小量的盐搓洗一下桃子,把桃子身上的毛毛搓干净搓完可以冲水,把桃子果皮上的毛毛冲掉。

2.把桃子皮肉分离,果皮手撕也行,撕成大块大块的。

3.桃肉去核切成小丁,放容器里备用。

 

 

4.清水倒进小锅里,加入细砂糖,小火搅拌至融化。

5.倒入白凉粉和蜜桃果皮,一直搅拌至果皮颜色转淡,果皮颜色成淡白色就差不多了,捞出果皮。

6.把白凉粉溶液倒进备好蜜桃果肉的容器里。

 

 

7.静止放凉后,盖好保鲜盖,放冰箱冷冻一个晚上。淡淡的粉色现在这样看就比较明显了。

8.隔天已经完全凝固好了,弹性不错。脱出来,桃肉就朝下了,这样切件的时候比较好操作。切成你喜欢的大小,就可以开吃了。

 

 

 

❀03❀

七彩水果冻

via.羽言宝宝

 

 

『材料』

蓝莓、葡萄、火龙果、芒果、龙眼、粉蕉、白凉粉。

 

『做法』

1.火龙果切开后用圆形的勺子挖成球状,蓝莓和葡萄用盐水泡一泡再洗干净,龙眼去壳和核,粉蕉切片,芒果切小块备用。

2.准备好小碟子,这里我用的是家里的味碟,一定要擦干碟子里面的水份哦!将水果摆出自己喜欢的造型,之前没想放过做好后要倒扣出来,水果就是正常摆,但如果想倒扣好看就要将水果反过来摆放哦!

 

 

3.往白凉粉中加入少量的水,将它搅拌成糊状。

 

 

4.锅里放入适量的水烧开,将调好的白凉粉慢慢的倒进锅里,然后还要不停按顺时针方向搅拌到再煮开,如果上面有泡泡就要用勺子撇开,以免倒出来时会有泡泡影响外观。

 

 

5.煮好的白凉粉先冷却3分钟左右,防止温度太高令水果变酸。然后就分别倒入摆好水果的碟子里面。

 

 

6.冷却3分钟左右,溶液就会迅速凝固成凉粉冻。完全冷却后,轻轻一推就可以脱模了。吃的时候可以拌上甜甜的蜂蜜或糖浆~

 

 

 

❀04❀

水果果冻蛋糕

via.emily糯米鸡

 

 

『材料』

芒果、红肉火龙果、草莓、白凉粉60克、冰糖、牛奶2盒、蛋糕模。

 

『做法』

1.把红肉火龙果/芒果切丁、草莓一分为二备用。

2.先做蛋糕底层(搭配顺序自己安排),我是用牛奶白色做底,锅里放入2盒牛奶、30g白凉粉、2碗水,煮至沸腾后倒入蛋糕模,放凉。

3.等牛奶底层凉了,按下去能承受重力就铺上准备好的水果。   
4.2碗水(比牛奶层稍多)+白凉粉30g煮至沸腾,稍微放凉后倒进水果里,放凉后放进冰箱冷冻一晚,时间长些口感会更好。

 

 

 

❀05❀

椰奶冻

via.emily糯米鸡

 

 

『材料』

椰浆适量、牛奶、糖、白凉粉。

 

『做法』

1.牛奶加糖后和椰浆混合,一起倒进锅里,中火烧开后转小火。

2.白凉粉用小小水冲开搅拌至溶解后,慢慢倒进烧开的椰奶里(保持小火至二次烧开)。想要结实的就放多点白凉粉,想要软滑的就放少一点。

3.把烧开的椰奶倒进容器里。放凉了就放冰箱冷冻3小时,拿出来可以配酸奶/水果一起吃~

 

 

 

❀06❀

海底椰菊花雪梨冻

via.花菲花HfH

 

 

『材料』

菊花适量、海底椰适量、雪梨一个、无花果适量、冰糖少量、白凉粉一盒。

 

『做法』

1.把菊花、海底椰、雪梨、无花果洗净,雪梨切片,放锅里,加入适量的清水。水看自己家里的汤锅容量而定。

 

 

2.中小火煲20分钟左右,隔渣后,过滤两遍。(隔出来的渣再加清水还能煮一杯菊花雪梨水,挺好喝)

3.把过滤出来的雪梨水倒入锅里,用最小火煮着备用。

4.白凉粉一盒配比大约9碗清水,用小量的水先把白凉粉融开。

 

 

5.然后倒入过滤出来的雪梨水中,搅拌均匀后倒入预先准备的容器里,静止放凉。

6.冷却大约半小时,开始凝结了,不用放冰箱也能有这效果的,如果不喜冰冻的食法,现在这样吃就挺不错了。

 

 

 

❀07❀

梦幻星空冻

via.花菲花HfH

 

 

『材料』

白凉粉50克、柠檬半只、冰糖适量、蝶豆花6颗。

 

『做法』

1.50克白凉粉,配比大概4碗半的清水(平时吃饭的碗仔)。4碗水放锅里,加入冰糖和蝶豆花,煮开,让花的颜色渗透出来

2.余下半碗清水用来调匀融化白凉粉。

 

 

3.冰糖融化了,颜色差不多好了,就把蝶豆花捞起来,把融好的白凉粉浆倒入蝶豆花水里,轻轻搅拌均匀。

4.然后把这一锅蓝蓝的白凉粉平均分成4份,刚好4碗,先放着备用。

 

 

5.把半只柠檬去核榨汁,留汁备用。

6.把平均分好的4碗白凉粉浆这样安排:第一碗不做任何操作,第二碗放一小勺柠檬汁,轻轻搅拌~第三碗放两小勺柠檬汁,轻轻搅拌~第四碗放三小勺柠檬汁,轻轻搅拌~变!四碗颜色渐变的星空半成品就出来了~

 

 

7.放冰箱冷冻三小时后,切成小块就大功告成了,可以配奶茶,椰奶,鲜奶来享用哦~

 

 

 

❀08❀

樱花水信玄饼

via.吾爱烘焙

 

 

『材料』

盐渍樱花10朵、细砂糖30克、白凉粉16克、水400克。

 

『做法』

1.盐渍樱花用水泡开。

2.水加糖加白凉粉煮沸腾,离火放凉静置3分钟。

3.待凉的水倒入碗具内,倒满。

 

 

4. 接着放入泡开的樱花,放凉使其结起来,想要冰的可放入冰箱。

 

 

5.倒扣轻拍模具即可脱模。吃的时候可在周围一圈淋上红糖水和黄豆粉。

 

 

白凉粉和吉利丁粉/丁

经常让人分不清

其实它们区别蛮大的

白凉粉是用植物凉粉胶等原料制成

属于凉性食物,吃多了容易腹胀腹泻

常温就可以凝固,不用冷藏

 

via.花菲花HfH

 

吉利丁粉/片又叫做鱼胶粉

取自动物的一种蛋白质凝胶质

可以用来做果冻、慕斯蛋糕

吉利丁粉要用温水融化后等凝固再用

吉利丁片则需要用冰水泡软后再用

它们都要冷藏才凝固,温度高会融化

 

via.iiiidy

 

白凉粉和吉利丁粉/丁

凝固的方式、配比等等都不同

做出来的美食口感也会有点区别

无双不建议代替使用呦~

 

✔你今日食左未

你爱吃什么口味的冻冻?

快来留言,跟无双聊聊吧~

 

 

吃货们,都在看

【戳图可看详情】

 

 

它的钙含量是大白菜的30倍!

做菜放一点,增营养更提鲜~

 

清热祛湿又减脂!

入夏一起做个“吃瓜群众”!

 

部分图片来源于广州妈妈网用户@iiiidy、@crazy_baby;食谱素材来源于广州妈妈网用户@花菲花HfH、@羽言宝宝、@emily糯米鸡、@吾爱烘焙,感谢以上用户对本文的支持!版权归原作者所有,如有侵权请后台联系。

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一直都想知道蝶豆花是什么来的啊?

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白凉粉是冰粉吗

点评

陆无双  不是,两种不同哦  发表于 2020-7-13 09:44

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白凉粉是冰粉吗

不是,两种不同哦

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请问放进碗里面的白凉粉成型后,如何成功脱模?

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感觉不是很好吃
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白凉粉8款高逼格做法!简单几步做出米其林餐厅级甜点! ...
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