馋嘴的猫猫

我也有教程哦 这个牛人的教程一定要看看 看了一定要学着做做 和大家一起分享

老方子:5斤肉,2两盐,3两糖,1两北京二锅头,我分两半,一半原味滴,一半麻辣滴(其实也就是在原味基础上加了一勺味好美五香粉,2勺辣椒面,3勺花椒粉)到底手生,我灌的香肠里有不少气泡哈,一个星期了,晒成这样

半个月老,应该差不多了,剪几节下来,蒸半小时,晾凉,还是有点那意思

切片
味道么,某人说:相当滴好,尤其是麻辣味道滴,特别香,但是,我的心思又不安了:5斤,晒晒干也就3-4斤,怕是吃不到正月十五啊

于是

我又买了12斤肉(最好是前夹,比较嫩哈)切成粗肉条,6块钱的肠衣,但我觉得老方子的盐吃口还是略重了些,所以,添2斤肉进去(个人所见),为了让香肠颜色更漂亮些,去年春节剩的一些红葡萄酒也摆进去,还有,我自做主张,斩了些细姜末,用纱布绞了些姜汁进去,拌匀,这是麻辣滴,多做点,吼啵,工具其实很简单,半个饮料罐子做漏斗(口稍细点的哈)

一头扎紧,一头套上肠衣,用筷字往里杵肉条,准备一些小棉线绳,灌一节扎一节,切记用力不可过猛哈,否则肠衣会被胀破滴~~~~~~至于气泡问题,我也找到对策,就是牙签哈轻轻一戳,就可以赶跑.

哦,刚刚灌好的,臃肿滴有些吓人

别担心,晒了5天的,看上去就有些模样了,累是累了些,但是一想到半个月后的收获,心头就象这冬日午后的阳光,暖暖的

[ 本帖最后由 馋嘴的猫猫 于 2011-1-14 18:00 编辑 ]

红色小妖

好想吃

白白嘀～～～

好想吃啊！！
做腊肠很累人的，我都是图省事做腊肉算了

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做腊肠很累人