【皓妈厨房】超级万能的XO酱 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2018-12-12 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

种草XO酱很久了，这酱可以说是万能的，炒饭、炒菜、拌面、拌粉、超级下饭。但做这个酱挺费时的，很多准备功夫，各种切、各种炒，做法简单但程序真的好多。
主要材料：金华火腿、虾仁、瑶柱、蒜头、洋葱（或红葱头）、辣椒、姜

1、瑶柱、虾米用水泡软，水里加少许料酒和姜片去腥。

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回帖推荐

应应妈妈发表于11楼查看完整内容

感觉真材实料哦………👍 未试过落洋葱…

elly.guan 发表于12楼查看完整内容

紫洋葱或红葱头都可以

elly.guan 发表于16楼查看完整内容

油必须要盖过材料面上，这样才好保存。

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沙发

发表于 2018-12-12 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、洋葱、蒜头、姜、辣椒切碎粒
来自[广州妈妈iPhone版]

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3楼

发表于 2018-12-12 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的好厉害。。。
来自[广州妈妈Android版]

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4楼

发表于 2018-12-12 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都流口水了
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5楼

发表于 2018-12-12 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 elly.guan 的帖子
2、洋葱、蒜头、姜、辣椒切碎粒

3、瑶柱下锅蒸十五分钟，火腿下锅焯水（去咸味）

4、瑶柱撕成细丝，火腿、虾米切小粒

5、小火把蒜头、洋葱、姜炸成金黄色后捞出

6、锅里放油，把瑶柱、火腿、虾米中火炸出香味，加少许冰糖

7、待材料炸干水份里时加入蚝油、酱油、辣椒、蒜洋葱

8、等材料炸至有嚼劲后就可以出锅了

来自[广州妈妈iPhone版]

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6楼

发表于 2018-12-12 21:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 elly.guan 的帖子
3、瑶柱下锅蒸十五分钟，火腿下锅焯水（去咸味）4、瑶柱撕成细丝，火腿、虾米切小粒5、小火把蒜头、洋葱、 ...

放凉后就可以装罐里保存

来自[广州妈妈iPhone版]

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7楼

发表于 2018-12-13 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个酱真的万能，捞面、还有xo酱炒萝卜糕都好好食

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8楼

发表于 2018-12-13 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉真材实料哦………👍
未试过落洋葱…
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9楼

发表于 2018-12-13 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复应应妈妈的帖子
感觉真材实料哦………👍未试过落洋葱…

紫洋葱或红葱头都可以
来自[广州妈妈iPhone版]

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10楼

发表于 2018-12-14 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泡菜放在炉灶旁受热哦，还要避光

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11楼

发表于 2018-12-14 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 CC2017long 的帖子
******

谢谢你的欣赏
来自[广州妈妈iPhone版]

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12楼

发表于 2018-12-14 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 elly.guan 于 2018-12-14 12:27 编辑

油必须要盖过材料面上，这样才好保存。

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13楼

发表于 2018-12-14 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢！我也是第一次做，在网上各种找攻略。

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14楼

发表于 2018-12-14 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 chinesethatter 的帖子

家里太小没地方放，所以就将就一下。不过还好，泡菜的味道还是非常好，和小时候在家里的老泡菜坛做的非常相象。

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期盼中的糖果

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15楼

发表于 2018-12-14 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的好厉害。。。

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16楼

发表于 2018-12-16 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

XO酱炒罗卜糕，我家嘴刁的老公也说：比点*德的还要好吃
来自[广州妈妈iPhone版]

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