eika

有喜欢椭汁年糕、有喜欢姜汁年糕、还有红糖年糕，反正都是糯米粉为基础，自己做想怎么来就怎么做，送上这次的配方：糯米粉250克、澄面75克、粟粉60克、椰浆200克、片糖100克（我这做出来不太甜，喜甜可加）、水150克、姜20克、花生油50克、调色用老抽适量（只为上色，不喜欢可不加）。放张成品图

做法简单：

各种粉加一起倒入椰浆搅拌一下，这时候煮糖浆（水+片糖+姜片），煮到糖融化，取出姜，将糖水与前煮混合

这一步一定要有耐心，搅拌无颗粒后加入花生油，

倒入老抽上色，很多人奇怪这一步骤，其实老抽在甜品里经常是关键配角，比如山姆麻薯的配料表就有老抽，不会影响口感

最后的成品浆，与上图对比，颜色还是很不一样的

准备好模具铺上油纸，倒入浆料，颜色好治愈，有点像做蛋糕

震出气泡，用牙签一个个爆破

入烤箱
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eika

100度，50分钟，如果上锅蒸，建议铺一层保鲜膜，防止倒汗水。

出炉用牙签扎深拿出来，如果干净就熟了。

第二天颜色变深，是我想要的，用抹油的刀切片

下锅两面煎一下

就可以吃啦！不很甜、椰香、姜汁味都有，一点也不腻，其实不煎直接吃也可以。
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eika

看着有点烦烦琐，其实不难，材料准备好就可以动手啦
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松坑妹猪

我们客家人叫这种“甜粄”。我发觉自己年纪越大越喜欢吃各种甜粄
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陆无双

卖相很不错哦！

eika

   

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卖相很不错哦！

吃起来更香
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|7311_1979

就是太费时蒸也可以的

zhang20111201

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+1，客家人喜事回礼都要回这种甜粄的

小嗯哈84

老家过年家家必备。记得小时候是用柴水蒸十几个小时。现在过年就买一个小小的意思一下。
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恩

好详细!有勤劳的双手就是好!
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飞愫花花

正想做这个，手把手教材就到手了。感谢楼主的无私奉献。

eika

   

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正想做这个，手把手教材就到手了。感谢楼主的无私奉献。

不客气，给你信心，0失败
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飞愫花花

   

不客气，给你信心，0失败

做了。很成功，就是纸怎么取下来啊，粘住了，切走一大半。

沙皮

贴主你好，请问栗粉是栗子粉吗？还是叫鹰栗粉的玉米淀粉？
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littleberry

请问你搅拌多久才没有颗粒？
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eika

   

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请问你搅拌多久才没有颗粒？

搅拌了约10分钟，其实糖浆放凉后兑入面粉应该更容易搅拌
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