茶楼点心简单做——桂花椰汁糕 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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小瑶的厨房

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楼主

发表于 2012-8-17 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

桂花椰汁糕是茶楼里的经典点心，有多少孩子喜欢这果冻般的口感，在炎炎夏日里，吃上一块这凉凉的糕点，心里那是一个的美啊，许多人不知道做法，总觉得这外表精致的甜点，看着就是一个技术活，其实，这种糕点，只要材料齐全，一般家庭也能很简单的制作出来的哦，下面，大家跟着我一步一步的做这款经典的点心吧！

材料：椰汁层：牛奶250g，椰浆100ml，糖90g，淡奶油50g，鱼胶粉20g。

做法： 1、牛奶加糖放入锅内小火煮至糖溶化，放一边放凉备用。待凉后放入椰浆和淡奶油，搅拌均匀。

2、20克鱼胶粉加入适量的水隔水座溶，倒进搅拌好的椰汁牛奶液里，搅拌均匀。

桂花层：水300ml，糖50g，，鱼胶粉20g，糖桂花3大勺。

做法：1、水加入糖放入锅内小火煮至糖溶化，放一边放凉备用。再加入糖桂花，搅拌均匀。

2、20克鱼胶粉加入适量的水隔水座溶，再倒进桂花糖液里，搅拌均匀即可。

组合：3、将一半的椰汁牛奶液倒入模具，放入冰箱急冻室冻10分钟至表面凝固，再倒入一半的桂花糖液在已凝固的椰汁上，放入冰箱急冻室冻10分钟至表面凝固，如此重复两次，再把模具放入冰箱上层冷冻三个小时即可取出切块食用。

小贴士：1、糖桂花和鱼胶粉、椰浆之类的不知道在哪里买，就可以上万能的淘宝上买，淘宝上很多店都有卖的哈！

2、糖的量根据自家的口味来调整。

3、两种液体溶化糖后再放凉是为了放冰箱急冻更快凝结，剩下没有放进冰箱的放室温是不会凝结的，所以不用担心这边做了，那边就结了，要是在冬天万一凝结了，就加热一点点，就又会化开了哦。

4、没有模子的放一般的保鲜盒里就行了。做这样分层的食品，一定要一层一层来做，不能心急，一定要一层凝固了，再放一层，不然，就混在一起，分不了层次了。

5、放冰箱的时候尽量把模子放平整，这样一层一层的，就很明显很漂亮，我的没有放平，出来都一边高低呢！

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jenny

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沙发

发表于 2012-8-17 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到流口水！

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3楼

发表于 2012-8-17 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害

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4楼

发表于 2012-8-17 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个从没吃过哦

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so_愫

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5楼

发表于 2012-8-17 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害啊，占楼学习先

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6楼

发表于 2012-8-17 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好强大啊

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小蔡头

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7楼

发表于 2012-8-17 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到流口水哇

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双妹唛妈咪

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装修日记写手

8楼

发表于 2012-8-17 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常漂亮，我也很喜欢吃椰汁糕的，学习IN。

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范

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9楼

发表于 2012-8-17 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好象有点复杂

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小鼻子阿妈

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10楼

发表于 2012-8-17 22:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好靓啊，好想吃，夏天最好就是吃这个。

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11楼

发表于 2012-8-17 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害咧。。。好想吃呢

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12楼

发表于 2012-8-17 23:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃啊。

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13楼

发表于 2012-8-18 05:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

劲抽啊..我都要学起来

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14楼

发表于 2012-8-18 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好像很难做啊

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水柔

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15楼

发表于 2012-8-18 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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喜欢这个模子，哪里有卖，叫什么？

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家有两小宝

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16楼

发表于 2012-8-18 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个真要花很大心思下去做呢！

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17楼

发表于 2012-8-18 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦

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爱吃的猫咪该用户已被删除	18楼发表于 2012-8-18 13:40 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
爱吃的猫咪该用户已被删除
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小猪猪

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美食品鉴官资深旅游玩家

19楼

发表于 2012-8-18 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还以为哪家餐厅出品呢，好精致，看着想吃

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20楼

发表于 2012-8-18 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好~~~~有机会试着做来吃
瓦咔咔~~~

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