我不是辣妈

又整理了部分相机存货，照样先上图再码字

有JM说我家吃的菜都是无国界美食，西餐、东南亚菜、日式等等，其实这并无神秘，我只是对酱料特别有兴趣，尤其在吉之岛、麦德龙这类外资超市，各种进口酱料都很容易买到，价格也公道。多一些尝试  你会发现  生活更有惊喜   更有滋味哦

黑椒洋葱牛仔骨

附：切洋葱有巧妙，不留眼泪，切之前把刀放在冰格，就是整个冰箱最冻的地方，冷冻15分钟左右，使其冰凉，然后切洋葱就不会流眼泪了。

如果还没切完，刀不冰凉了，可以再放进去冰一下。

做法：

1、洋葱切细条，在热锅放油后，清炒，熟时加一点点盐即可，捞起铺在碟子内
2、牛仔骨买回洗净，用黑胡椒粒稍微腌一会，10分钟足够
3、热锅放油，有平底锅的用平底锅了，我只用生铁锅的，最老式的那种。煎熟牛仔骨，加两勺黑椒酱、少许水，稍微一两分钟。试味，ok就可以上碟了

由于牛仔骨本身肉不厚，基本上两面煎到熟也就7、8分钟足够了，加入酱料再煮煮，10分钟足够起锅，好吃又好看。

洋葱要放，因为牛仔骨偏油腻，吃一块肉、吃一些洋葱，清清口，吃起来更加清爽可口

豆酱骨

看到猪脊骨特价，就买了一些，做做酱骨架，但是不想吃香料了，直接用黄豆酱焖。清香不油腻，肉不用咬就自动离骨…… 停不了口啊

我是前一天晚上先焖好的，放凉了放进冰箱、睡觉。   第二天要吃之前热一下，入味到   上班族挺合适，晚上炖好了，第二天下班就不用急匆匆了。

做法：
1、猪骨洗净、冷水出血水
2、清水没过猪骨，开煮，加入海天黄豆酱、生抽、糖、少许蚝油，焖1小时。有电压力锅或者高压锅的，压20分钟足矣。

清理冰箱的马来叻沙酱---不辣版

叻沙酱炒猪面肉  不辣

上次介绍过猪面肉，吃起来爽口纹路又靓，最近都爱上了，呵呵

我是清理冰箱的酱料，发现还有两小包叻沙酱，不想再做叻沙汤类菜式了，就做肉类的吧。

做法：
1、猪面肉洗净、斜刀片成薄片，用叻沙酱腌一晚上。
2、西兰花用盐、油水焯熟铺在盘子底
3、热锅放油，直接倒入腌好的猪面肉，连腌制的酱汁都一起倒入，快速翻炒，猪面肉会微卷、有弹性，大概3-4分钟就熟了  试味ok就上碟

爽口的猪面肉，比猪颈肉还要爽口，可能是猪经常用嘴巴吃东西，运动多吧，呵呵

叻沙酱烤鸡翅  （不辣，超野味，万分推荐）

大人小朋友都爱的鸡中翅，烤鸡翅更加无人抗拒，微波炉也可以烤、或者直接用锅来煎，都一样好吃。

酱料方面，还可以换用  沙爹酱、咖喱酱，有辣有不辣，都可以尝试哦；为不是奥尔良就是蜜汁的烤翅，增添一下新意吧

做法：
1、酱料腌制洗好的鸡翅，最好腌一晚。最理想是用手将酱料和鸡翅搅拌均匀，这样鸡翅表面的颜色，成品才漂亮
2、可以烤箱、微波炉、或者直接用锅煎熟；洋葱切丝清炒了铺垫即可

烤翅表面，灯光不够的部位看起来好像是黑焦，其实不是，我近图拍一下吧，看到没？其实是红色，那是叻沙酱里头的 南姜蓉、虾酱、参巴 融合的颜色。红红的很诱人，看到都想吃

尤其鸡翅皮会出油，让油分变得红红的，卖相感觉更美味

香茅啤酒浸蚬

看了“抵死”的帖子，介绍 柠檬叶餐厅的这道特色菜，和朋友就去尝试了，果然好味。我家正好还有香茅，做了给老公试试

除了没有放一点点味精吊味，自我感觉味道有85分相似吧，还是很鲜美的。


材料：蚬、啤酒、盐、糖、鱼露、香茅、蒜头、一点点麻油 不能多
做法：
1、啤酒+蒜头在锅里煮滚，中火煲大概3分钟，会出很多泡泡，要用勺子撇掉
2、捞起蒜头，将洗净的蚬+香茅倒入，煮到张口，加入盐、糖，试味，咸淡合适。关火，加入一点点鱼露和麻油  完成

原只烤鱿鱼  伴泰式甜辣酱

买了一只大鱿鱼，让档口不要切开，直接拔出内脏和软骨

做法：这道菜没有烤箱，可以用蒸的方法，微波炉我就担心鱿鱼表面会干
1、鱿鱼回来洗净，在鱿鱼肚子里塞进：姜丝、蒜头、葱；表面淋酱汁：生抽、蚝油、麻油、米酒一点点、糖一点点、老抽一点点，涂匀。
2、放入烤箱220° 15分钟，蒸的话，大火10分钟。
3、熟后，鱿鱼会出很多白色的水，就像蒸鱼一样的，那些水是腥的，倒掉。只捞起鱿鱼，肚子里的姜葱蒜夹走，切块就可上碟了。

铺垫些黄瓜片  清爽口感更丰富

看这鱿鱼的肉多厚啊。。。下面还有一层鱿鱼圈的，好大一只鱿鱼，吃得很过瘾

冬瓜粒粒汤

这是夏天经常做的一道汤，冬瓜利水，夏天喝对清热很好，那天来不及泡香菇了，没放，平时还会再放点香菇粒的，更香。

材料：冬瓜粒、玉米、香肠粒（肉粒也行，什么方便放什么）

做法：
1、玉米+大量水，在锅内煮10分钟，到玉米彻底软熟
2、加入冬瓜粒和肉粒，煮到冬瓜粒软就可以了   放少许盐、糖、鱼露调味，汤更清爽鲜甜。

烘焙   早餐的面包

面，揉到完全扩展状态，面包自然放2、3天都软

椰丝包、波波肠小卷----可惜表皮的蛋液不够均匀，颜色我不太满意，口感无影响

椰丝条、芝士条

即使是直接咬下去，马上又会恢复，组织非常绵软有弹性，好好吃

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winsy

LZ很厉害

我不是辣妈

   

LZ很厉害

过奖了，你也可以的

乐趣厨

辣妈的面怎样能这样出手摸的？我怎样揉都没办法做到。

我不是辣妈

   

辣妈的面怎样能这样出手摸的？我怎样揉都没办法做到。

去年是手揉的，今年买了祈和938sn  机器揉的。把握得好的话，20分钟可以出膜。面粉也很关键，现在长期用金像粉了  其他高筋粉膜没这么薄

小米222

学习

OY米

楼主是不是个厨师啊？太强大了。

OY米

楼主是不是个厨师啊？太强大了。

小贤她娘

能人啊！！！学习了……

我不是辣妈

   

楼主是不是个厨师啊？太强大了。

是啊  我家的厨师

CHLIHZ3

如果我是家婆，一定很欢喜你媳妇!

yolanda015

留着，学习学习啊啊   

乐趣厨

   

我不是辣妈 发表于 2012-5-30 23:28
去年是手揉的，今年买了祈和938sn  机器揉的。把握得好的话，20分钟可以出膜。面粉也很关键，现在长期用金 ...

我用的也是金像粉，怎样也揉不出膜。等待我的和面机发挥作用啊。

心阳

回复 我不是辣妈 的帖子

只能说这个靓妈太贤惠太强大了，我佩服得五体投地啊靓妈能否补充分享一下揉面心得啊

珠包

   

我不是辣妈 发表于 2012-5-30 22:10
又整理了部分相机存货，照样先上图再码字

有JM说我家吃的菜都是无国界美食，西餐、东南亚菜、日式等 ...

请问你的叻沙酱在哪里买的呢？什么牌子？正宗吗？谢谢！

我不是辣妈

   

请问你的叻沙酱在哪里买的呢？什么牌子？正宗吗？谢谢！

旅游时买的，回来看到淘宝上也大把，汗。。。。亏了。。。在淘宝买还便宜。口味我觉得还不错吧  夏天吃很开胃

234692373

真好吃啊

234692373

真好吃啊

susandouding

很厉害，收藏先