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[美味家常菜]

开花馒头

 

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本帖最后由 我爱小猴子 于 2013-7-31 11:39 编辑

         我家早餐长期都是以面食为主,一般做一次,可以吃几天,这次我试着用紫薯冻干粉和椪柑萝卜汁来做馒头,天然色素经过高温蒸制,虽然会有些褪色,但我觉得成品色泽蛮诱人的,松软可口,大家不妨一试。紫薯冻干粉在TB买的,家里没有的童鞋可以直接用蒸熟的紫薯来做,颜色更加好看。

nEO_IMG_照片 043.jpg


nEO_IMG_照片 065.jpg


nEO_IMG_照片 056.jpg




1、材料:紫薯冻干粉、碰柑、红萝卜、中筋面粉200克、白砂糖30克、葵花籽油10克,酵母粉3克
2、紫薯粉加水、1.5克酵母、15克糖搅匀成糊状;椪柑红萝卜用料理机搅汁后隔渣,加1.5克酵母、15克糖搅溶
3、各取100克面粉,分别加入紫薯糊和果菜汁搅成雪花状,再各自加5克油,揉成光滑的面团
4、置温暖处发酵至2倍大
5、发好的面团取出揉一会排气,醒10分钟,再称重分割成小剂子
6、把紫薯面团擀成中间厚边上薄的片,包入果菜汁面团,捏紧,收口向下整圆
7、用一锋利的刀片,刀锋沾油,在面团顶部划十字,注意,划得越深成品开花越大
8、摆进蒸笼里最后发酵
9、冷水上锅大火蒸,水滚后转中火,全程约20-25分钟,蒸好后焖5分钟再揭盖。
这次的果菜汁用了55克,紫薯泥具体多少没秤。我用的中筋面粉是风筝牌天然精粉。
nEO_IMG_照片 014九图.jpg


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点评

碧空明月  上次用的是红笕菜的水和的面,水是玫红色的,和面后面是深粉红色.熟拉就是米白色拉.咋会这样呢  发表于 2014-5-1 15:54
YIYI72  太厉害了  发表于 2013-7-29 14:26
我不是辣妈  好漂亮 好漂亮 就算自己用紫薯压烂来染色都好容易,做法超简单又可爱 值得上首页  发表于 2012-11-21 21:13
已有 1 人评分经验值 妈币 收起 理由
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厉害!漂亮!

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太厉害了

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回复 紫丁香_clp 的帖子

多谢多谢!

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回复 轻春飞絮 的帖子

其实也不是很难做啦

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我家早餐长期都是以面食为主,一般做一次,可以吃几天,这次我试着用紫薯冻干粉和椪柑萝卜汁来做 ...

好漂亮 好漂亮  就算自己用紫薯压烂来染色都好容易,做法超简单又可爱  值得上首页

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回复 我不是辣妈 的帖子

多谢斑竹的鼓励!

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好漂亮的馒头哦,绝对赶得上外面那些师傅的手艺
安安妈妈

大 本

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太棒了,改天要试一下

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回复 松鼠ok 的帖子

过奖了

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回复 landy_ni 的帖子

试试吧,不难做的
乐趣厨

大 本

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真的好漂亮哦!帮顶!

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好漂亮好健康哦。LZ还有专业的蒸锅呢。

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回复 我爱小猴子 的帖子

好漂亮啊,之前试做过就是发酵不了。

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回复 乐趣厨 的帖子

谢谢支持!每次见到你头像上那两只胖脚丫,我总想起馒头来,好想来一口。你家闺女和我家小猴子同年哦

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回复 grace&美女樱 的帖子

发酵不了会不会是温度或酵母出了问题?

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回复 我爱小猴子 的帖子

我也不知道,就是常温发酵,酵母也没过期。

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回复 grace&美女樱 的帖子

酵母先用温水化开,这样比直接加进面粉里要好

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回复 我爱小猴子 的帖子

哦、怪不得,学习了。

开花馒头
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