本帖最后由 长颈鹿plus 于 2018-7-24 16:01 编辑
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蝉鸣荔熟之季将要结束了，满树留丹，飘香十里的荔枝树也要待明年才见了，我也拖拖拉拉地把这篇来自夏季的酒酿文章与大家分享。
作为地地道道的南方人，可比古代贝阙珠宫里的贵妃佳人、王亲贵族幸福得多了，在当季时令轻而易举就能拥有“日啖荔枝三百颗”的口福。
每年5月下旬，一个品种接着一个品种轮番上市。刚尝完贵妃钟爱、甜中带酸的[妃子笑]，接着就是肉爽清甜，略带桂花味道的[桂味],最后便是肉厚多汁、浓甜如蜜的[糯米糍]，这颗小小的果中之王就像是夏季赠与我们的清甜味道。
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荔枝虽好，却也不可贪吃。俗话说，“一把荔枝三把火”。而且荔枝虽鲜甜多汁却不耐贮藏，尝味有期限，要封存这夏日的甜，也就只能化作一壶酒酿。用漫长的时间把荔枝酿成了酒，用一杯佳酿见证岁月的轮回。
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亲手酿制荔枝酒本身就是一件很有仪式感的事，在这个夏季里，我想找一个有阳光、有微风、有绿意、有蝉鸣地方。伴着耳边的蝉鸣，微风和阳光轻触皮肤，树影婆娑，把荔枝这夏日的恩典与自然美景相互交织，记录这一刻的美好。
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制作方法
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１．荔枝逐个剥壳，用称量好的荔枝、黄冰糖放进已消毒干净的玻璃容器中；
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大自然很玄妙，一把荔枝三把火，但荔枝核恰恰是治上火最好的良药，小时候吃完荔枝，妈妈就会与白米一起煎水给我喝。所以我泡了两瓶，一瓶没有去核，一瓶只取果肉。
2.倒入米酒，荔枝肉甜味浓，所以与青梅酒不一样的是我用了较高度数的米酒。
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3.盖上瓶盖，静候佳酿，一般封存3个月即可饮用。
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发表于 2018-7-23 12:04
