今日小暑,一年最热的天气已经来临。江南地区素有小暑吃藕的说法,民间还有小暑“食新”习俗,就是在小暑过后尝新米。今日的节气餐桌是【鲜虾藕夹】与【松子新米饭团】~
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【鲜虾藕夹】
材料:鲜藕一段,中虾一斤,瘦肉一两,芫茜少许,葱一根
做法:
1.鲜虾买回后先急冻10分钟,这样容易生剥虾壳。剥壳后挑肠,洗净,用干净毛巾或纸巾把虾肉完全吸干水分,剁成蓉。
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2.瘦肉剁成碎末,和虾蓉混合,这样口感更爽脆更有弹性。下所有调味料抓匀,然后加点油。
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3.加入剁碎的芫茜和葱末,在大碗中顺时针方向搅拌,搅到有点粘性后用手刮起虾胶用力甩在碗中,重复甩二三十次至更有粘性。
4.鲜藕削皮,切一厘米厚片,挖一勺虾蓉粘点生粉,夹在两片藕中间。
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5.平底锅下点油,下藕夹,中火煎香,取出排好,蘸泰式酸辣酱吃。
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