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[ 美味家常菜 ]

#霜降#长颈鹿家GiraffeHome的节气餐桌

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发表于 2018-10-25 00:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 长颈鹿plus 于 2018-10-25 21:53 编辑

  秋天最后一个节气,我把所有秋天的食材都用上,南瓜、山药、秋葵,霜降节气加上牛肉(其实霜降牛肉和霜降并木有关系,但是就是适合吃牛肉),今天的气节餐桌是【霜降牛肉炒三鲜】
  早上6点起来的拍摄,吃了两口匆匆忙忙就出发上班了,一锅端就是暖和。

微信图片_20181024151126.jpg


【材料】
老南瓜 、淮山、秋葵、绿辣椒、红辣椒、大蒜、牛肉
【做法】
1.牛肉切片,用姜丝、油、黑胡椒、生粉、料酒、少量水、盐腌制;  

微信图片_20181024151104.jpg


2.淮山削皮,切成条状 ,用清水多清洗几次 ,浸泡一下备用;

微信图片_20181024151058.jpg


3.南瓜切成条状 ,秋葵切块 ,大蒜切片 ,红辣椒、绿辣椒斜切。

微信图片_20181024151107.jpg


4.取一平底锅,先爆炒牛肉,到7、8分熟盛出备用;

微信图片_20181024151110.jpg


5.取一砂锅,放入南瓜条翻炒, 炒至南瓜发软关火盛出(注意不要时间太久哦 ,炒时间太久南瓜太软会不成形)
6.继续在砂锅放入大蒜、淮山、秋葵爆香;
7. 陆续放入红绿辣椒继续翻炒,加入适量的酱油、蚝油上色调味(可以很少量的老抽更上色);

微信图片_20181024151113.jpg


8.最后加入炒熟的南瓜条、牛肉稍稍翻炒一下;

微信图片_20181024151120.jpg


微信图片_20181024151123.jpg


微信图片_20181024151117.jpg


Tips:
1. 牛肉应以横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂;
2.腌牛肉可加少许的水,而且分次少量加入,令牛肉充分吸收,盐建议后加;
3.有些人皮肤比较敏感,削淮山时会手痒,可以削皮前戴食用手套。

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不错啊,现在冬天也可以做来吃!

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太有大师范了。。
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